Gerechten - Bewerkingsoverzicht

BenninkR: /* Berghse gerechten */ verwijzing

2017-10-18T18:05:25Z

‎Berghse gerechten: verwijzing

Verre neef op 27 nov 2016 om 13:38

2016-11-27T13:38:49Z

Verre neef: /* Kerstmis */

2016-11-25T09:01:46Z

‎Kerstmis

Verre neef: cat, redactie

2016-11-17T05:03:12Z

cat, redactie

Verre neef: /* Berghse gerechten */ redactie

2016-11-17T04:58:16Z

‎Berghse gerechten: redactie

Berghfanaat: /* Kerstmis */ interne link

2010-12-26T14:23:47Z

‎Kerstmis: interne link

Berghfanaat: /* Bronnen */

2010-12-26T14:21:26Z

‎Bronnen

Berghfanaat op 26 dec 2010 om 12:21

2010-12-26T12:21:01Z

Hendrik van den Bergh op 21 sep 2009 om 07:58

2009-09-21T07:58:57Z

Hendrik van den Bergh: /* Berghse gerechten */

2009-09-18T12:24:01Z

‎Berghse gerechten

@@ Regel 23: / Regel 23: @@
 *[[Kale Jacob]]
 | valign=top width=200 |
-*[[Moes met èèk]]
+*[[Moe:s met aek]]
 *[[Riefpannekoek]]
 *[[Smalt]]

@@ Regel 1: / Regel 1: @@
 De plattelandssamenleving was op het einde van de [[19e eeuw]] overwegend agrarisch. Vrijwel iedereen was afhankelijk van wat het land bood. Dat gold niet alleen voor de boeren, ook de [[Daghuurders|dagloners]], fabrieksarbeiders, [[kruideniers|winkeliers]], [[Vergunninghouders|kasteleins]], [[molenaars]], de [[Onderwijzers|schoolmeesters]], kosters en [[pastoors]] hadden allemaal wel wat vee en een lapje grond om te zorgen voor hun eigen groenten, aardappelen, eieren en vlees. Ruilhandel nam een grote plaats in. Geld was er weinig in omloop. Wat men zelf had hoefde men niet te kopen, vandaar dat er zoveel mogelijk zelf werd verbouwd. Eten wat de pot schaft hield daarom vooral in: eten wat men zelf produceerde.
-In de zomer was er een betrekkelijke overvloed en deden de mensen lichamelijke kracht op voor de [[winter]]. Omdat de natuur zijn producten zo ongelijk over het jaar verdeelde werd het voedsel geconserveerd. Er waren verschillende manieren om bederf tegen te gaan en voedsel voor de winter op te slaan. De belangrijkste was het inzouten. Al het vlees van de slacht werd eerst gezouten en daarna gedroogd of gerookt. Ook groente zoals andijvie, snijbonen en witte kool werd met zout in de Keulse pot geconserveerd. Een andere manier was drogen. Bonen en erwten werden aan de struik te drogen gehangen. Ze werden 's  winters in de familiekring gedopt, een nacht in de week gelegd en vervolgens gekookt. Zoete appels, peren en pruimen werden thuis of bij de bakker in de oven gedroogd. Aardappelen werden ingekuild en in de kelder werden o.a. wortels en knolrapen bewaard. In de [[vorige eeuw|dertiger jaren]] kwam het wecken van vlees en bepaalde groenten- en fruitsoorten in zwang.
+In de zomer was er een betrekkelijke overvloed en deden de mensen lichamelijke kracht op voor de winter. Omdat de natuur zijn producten zo ongelijk over het jaar verdeelde werd het voedsel geconserveerd. Er waren verschillende manieren om bederf tegen te gaan en voedsel voor de winter op te slaan. De belangrijkste was het inzouten. Al het vlees van de slacht werd eerst gezouten en daarna gedroogd of gerookt. Ook groente zoals andijvie, snijbonen en witte kool werd met zout in de Keulse pot geconserveerd. Een andere manier was drogen. Bonen en erwten werden aan de struik te drogen gehangen. Ze werden 's  winters in de familiekring gedopt, een nacht in de week gelegd en vervolgens gekookt. Zoete appels, peren en pruimen werden thuis of bij de bakker in de oven gedroogd. Aardappelen werden ingekuild en in de kelder werden o.a. wortels en knolrapen bewaard. In de [[vorige eeuw|dertiger jaren]] kwam het wecken van vlees en bepaalde groenten- en fruitsoorten in zwang.
 Op het platteland werden vaak bepaalde gerechtenop vaste dagen gegeten:

@@ Regel 32: / Regel 32: @@
 ==Kerstmis==
-Met [[Kerstmis]] stond na thuiskomst uit de ''Nachtmis'' wit brood met verse worst en vette jus klaar.[1]
+Met Kerstmis stond na thuiskomst uit de ''Nachtmis'' wit brood met verse worst en vette jus klaar.[1]
 ==Bronnen==

@@ Regel 1: / Regel 1: @@
-{{Beg}}
+De plattelandssamenleving was op het einde van de [[19e eeuw]] overwegend agrarisch. Vrijwel iedereen was afhankelijk van wat het land bood. Dat gold niet alleen voor de boeren, ook de [[Daghuurders|dagloners]], fabrieksarbeiders, [[kruideniers|winkeliers]], [[Vergunninghouders|kasteleins]], [[molenaars]], de [[Onderwijzers|schoolmeesters]], kosters en [[pastoors]] hadden allemaal wel wat vee en een lapje grond om te zorgen voor hun eigen groenten, aardappelen, eieren en vlees. Ruilhandel nam een grote plaats in. Geld was er weinig in omloop. Wat men zelf had hoefde men niet te kopen, vandaar dat er zoveel mogelijk zelf werd verbouwd. Eten wat de pot schaft hield daarom vooral in: eten wat men zelf produceerde.
-In de zomer was er een betrekkelijke overvloed en deden de mensen lichamelijke kracht op voor de [[winter]]. Omdat de natuur zijn producten zo ongelijk over het jaar verdeelde werd het voedsel geconserveerd. Er waren verschillende manieren om bederf tegen te gaan en voedsel voor de winter op te slaan. De belangrijkste was het inzouten. Al het vlees van de slacht werd eerst gezouten en daarna gedroogd of gerookt. Ook groente zoals andijvie, snijbonen en witte kool werd met zout in de [[Keulse pot]] geconserveerd. Een andere manier was drogen. Bonen en erwten werden aan de struik te drogen gehangen. Ze werden 's-winters in de familiekring gedopt, een nacht in de week gelegd en vervolgens gekookt. Zoete appels, peren en pruimen werden thuis of bij de bakker in de oven gedroogd. Aardappelen werden ingekuild en in de kelder werden o.a. wortels en knolrapen bewaard.
+In de zomer was er een betrekkelijke overvloed en deden de mensen lichamelijke kracht op voor de [[winter]]. Omdat de natuur zijn producten zo ongelijk over het jaar verdeelde werd het voedsel geconserveerd. Er waren verschillende manieren om bederf tegen te gaan en voedsel voor de winter op te slaan. De belangrijkste was het inzouten. Al het vlees van de slacht werd eerst gezouten en daarna gedroogd of gerookt. Ook groente zoals andijvie, snijbonen en witte kool werd met zout in de Keulse pot geconserveerd. Een andere manier was drogen. Bonen en erwten werden aan de struik te drogen gehangen. Ze werden 's  winters in de familiekring gedopt, een nacht in de week gelegd en vervolgens gekookt. Zoete appels, peren en pruimen werden thuis of bij de bakker in de oven gedroogd. Aardappelen werden ingekuild en in de kelder werden o.a. wortels en knolrapen bewaard. In de [[vorige eeuw|dertiger jaren]] kwam het wecken van vlees en bepaalde groenten- en fruitsoorten in zwang.
-Op het platteland werden vaak bepaalde '''gerechten''' op vaste dagen gegeten:
+Op het platteland werden vaak bepaalde gerechtenop vaste dagen gegeten:
+*zondag: aardappelen met saus en spek
-zondag: aardappelen met saus en spek
+*maandag: zuurkool
+*dinsdag: snijbonen
-maandag: zuurkool
+*woensdag: bruine bonen met wortels en appels
+*donderdag: doorgestampte Gelderse pot
-dinsdag: snijbonen
+*vrijdag: pekelvlees en worst; in roomse gezinnen vis
+*zaterdag: erwten- of bonensoep
 ==Berghse gerechten==
@@ Regel 44: / Regel 35: @@
 ==Bronnen==
-*oa: Cost en cleer in het Gasthuis (in: [[Gasthuis Sint-Gertrudis (boek)|Gasthuis Sint-Gertrudis in 's-Heerenberg]] blz 160)
+*Cost en cleer in het Gasthuis (in: [[Gasthuis Sint-Gertrudis (boek)|Gasthuis Sint-Gertrudis in 's-Heerenberg]] blz. 160)
 *Pot-deurmekare - Rita Keuper, Henk Harmsen, Harry Alberts - Uitgeverij Gherre - Gaanderen
 *Ut Volk: 'Het oude Kerstmenu' (De jongens van 'Ut Volk' zijn Gerard van Binsbergen, Pascal Bos, Freddy Giesen, Theo Vonk, Jan Scholten, Theo Scholten en Joop Boxstart.[1]
-{{Onderwerp|Folklore|Berghse producten}}
+[[Categorie:Berghse Producten]] [[Categorie:Folklore]]

@@ Regel 22: / Regel 22: @@
 ==Berghse gerechten==
 *[[Balkenbrij]]
-*[[Barghs Neutje]] (kruidenbitter)
+*[[Barghs Neutje]]
 *[[Braamtse Molenkoek]]
 *[[Heite bliksem]]
 *[[Hipsepoot]]
 *[[Hutspötje]]
-*[[Kale Jacob]] ([[Sophie Rosa|rozijnenbol]])
+*[[Kale Jacob]]
 *[[Moes met èèk]]
-*[[Riefpannekoek]] (Recept ''Aardappel pannekoek'' in [[dialect]])
+*[[Riefpannekoek]]
 *[[Smalt]]
 *[[Zwaardemaag]]
 *[[Smaltappel]]
 *[[Kabbes]]
 ==Kerstmis==

← Oudere versie		Versie van 21 sep 2009 om 07:58
Regel 41:		Regel 41:


−	{{Onderwerp\|Folklore}}	+	{{Onderwerp\|Folklore\|Berghse producten}}